RECEITAS DO CAMPO

Pirão com costela de boi Nordeste Rural

Essa é uma delícia sertaneja de fácil preparo e de custo convidativo. Tudo compensado pelo sabor insuperável do sertão nordestino.

INGREDIENTES:

- 1 quilo de costela de boi

- Pimenta do reino à gosto

- Sal

- Coloral

- Dois dentes de alho picados

- Uma cebola, um tomate e um pimentão picados

- Duas colheres de margarina

- Cheiro verde a gosto

- Farinha de mandioca para o pirão.

MODO DE FAZER:

Primeiro é preciso temperar a costela com sal. Em seguida devemos refogar os outros temperos: magarina, alho, cebola, pimentão, tomate. Só então colocamos a costela acrescentando um litro e meio de água.

A costela deve cozinhar por uma hora e meia. Se for na panela de pressão o tempo de cozimento é de 25 minutos. Só então vamos acrescentar o cheiro verde.

Para fazer o pirão devemos separar seis conchas do caldo e acrescenta a farinha, mexendo sem parar até adquirir a consistência desejada. Agora é só servir.