RECEITAS DO CAMPO

Colchão de Porco

RECEITA:

INGREDIENTES:

1 colchão de 4 kg

½ xícara de vinagre

1 xícara de vinho branco seco

4 dentes de alho

2 folhas de louro

2 cebolas

4 tomates

1 pimentão

coentro e cebolinho

Pimenta do reino e sal a gosto

PREPARO:

• Limpe a carne, passe limão e lave.

• Fure, com garfo, e tempere com vinagre, vinho, alho espremido, louro, pimenta e sal. Deixe na geladeira por 12 horas.

• Coloque a carne e os temperos em panela grande, acrescente cebola, tomate, pimentão, coentro, cebolinho. Refogue até que a carne esteja bem macia (cerca de 2 horas).

• Retire do fogo, ponha em assadeira, regue com o molho e leve ao forno para assar. De vez em quando, abra o forno e regue com o molho que se formou na assadeira.

• Retire do forno assim que estiver dourada. Retire a carne e junte um pouco de água na assadeira, para fazer o molho, coe e sirva em molheira.

da redação do Nordeste Rural