Culinária Nordestina

 

Macaxeira frita crocante

Ingredientes

• 3 kg de macaxeira (ou quanto for necessário)
• 3 litros de água ou o necessário
• Sal a gosto  

Modo de Preparo

1. Descasque a macaxeira ou aipim, corte em roletes inteiros sem dividi-los ao meio e coloque pra cozinhar com bastante água e sal a gosto
2. Deixe cozinhar até ficar bem mole, quanto tirar do fogo escorra colocando a tampa da panela deixando cair toda água, encoste a panela com a macaxeira dentro até esfriar totalmente, só então, com uma faquinha tire os talinhos e divida em tiras grossas ou finas, coloque numa vasilha de plástico com tampa e coloque na geladeira onde fique bem resfriada
3. Dura muitos dias e você vai fritando no óleo quente ou manteiga conforme a hora da fome

Informaçães Adicionais

• Obs: É muito bom pra quem trabalha com restaurante, onde geralmente servem a macaxeira frita, porém dura!