CULINÁRIA E FORRÓ DO MEU SERTÃO

Compadre preste atenção
No que agora vou falar

É de uma coisa boa

Sei que vai gostar

Culinária do meu sertão

E arrasta-pé no salão

Desses dois vou versejar

Peço a meu Padim Ciço

Que ilumine o pensamento

Deste poeta nordestino

Pra falar nesse momento

De xote, xaxado e baião

Buchada, rapadura e pirão

Que de sertanejo é intento

No terreiro danço forró

No fogão faço o pirão

Terreiro de barro batido

De lenha é meu fogão

Por isso sou nordestino

Vivo aqui desde menino

E amo essa tradição

Como buchada de bode

Rapadura com farinha

Tripa de porco assada

Farofa de rolinha

Pirão de corredor

De caldo sou bebedor

Quando é feito de galinha

Logo de madrugada

Tomo meu café

Quente e bem forte

Amargo que nem rapé

Como cuscuz de milho

Broa, panqueca e sequilho

Não sobra pra quem quer

Feijão com tocim dentro

Bucho, tripa e chambão

Como no almoço

Sentado ali mesmo no chão

Tomo água numa caneca

E tiro uma soneca

Logo depois da refeição

Falei de comer bom

Vou falar agora de forró

Bom e arrochado

Daqui até Mossoró

É mijador com mijador

Dançando no calor

Até levantar o pó

Xote , xaxado e baião

É dança nordestina

Onde o cabra arrocha

Na cintura da menina

Até o sol clarear

E o sanfoneiro parar

Quando apaga a lamparina

O forró pé de serra

Tocado por Gonzagão

Era uma verdadeira história

Falando do meu sertão

Pé de serra também é bom

Sanfoneiro puxa o tom

Desde o tempo de Lampião

Forró só era bom

No alpendre da fazenda

A luz era um candeeiro

Só tinha cachaça a venda

Caboclo bem arrumado

Mesmo encabulado

Chamava pra dançar sua prenda

Esse é meu Nordeste

Terra do meu coração

De comida boa

E de grandes forrozão

Por isso vivo aqui

E não penso em sair

Só se for num caixão

Mais ainda vou gritar

“Epa pode esperar

Ninguém vai me levar

Sem eu querer não

Eu me chamo Jatão

Gosto do meu torrão

E aqui vou ficar” 

             Texto: Jatão Vaqueiro