CULINÁRIA NORDESTINA

 

Receita de Estrogonofe de Carne Seca

INGREDIENTES DA RECEITA

• 1kg de carne seca desalgada e desfiada
• 1 cebola grande
• 3 tomates sem pele
• 3 dentes de alho
• 200g de champignon fatiado
• 1 pimenta calabresa
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal, salsa e cebolinha a gosto
• 300ml de creme de leite fresco
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• Modo de preparo

  Para desalgar a carne deixe-a de molho na água fria por 48 horas, trocando a água a cada 12 horas. Em seguida, cozinhe a carne numa panela de pressão por cerca de 40 minutos, até atingir o ponto ideal para desfiar. Reserve a carne. Frite o alho e em seguida refogue a cebola e o tomate acrescentando a pimenta calabresa cortada em pedaços pequenos. Adicione a carne desfiada e o extrato de tomate, mexa até encorporar e deixe refogar por 5 minutos. Em seguida, acrescente o champignon fatiado e metade da salsa e da cebolinha. Deixe refogar por 10 minutos e em seguida finalize com o creme de leite fresco e o restante da salsa e cebolinha.