Receitas do Campo

Vaca Atolada 
Ingredientes:
1 kg de costela bovina em pedaços
1 limão
1/2 colher de sopa de óleo
1 dente alho amassado
2 cebolas picadas
3 tabletes caldo de costela
1 kg de mandioca limpa em pedaços
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de coentro picado
1 litro de água fervente

Modo de preparo:
Tempere a costela em pedaços com suco de limão. Aqueça a panela de pressão com alho e doure a costela. Acrescente o alho, junte a cebola, o louro e adicione água fervente. Tempo de preparo: 30 minutos após levantar fervura ou até estar macia.
 
Espere sair a pressão da panela, acrescente 1kg de mandioca limpa em pedaços e cozinhe sem tampar, até que amoleça e forme um caldo encorpado. Povilhe 1 colher (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de coentro picado e sirva.

Fonte: JC Online/Cozinha Matuta