Receitas do Campo

Cozido de chambão de porco
Ingredientes

•  1 Cebola pequena
•  2 Dentes de alho
•  200 g de presunto
•  1 kg de chambão com osso (ossobuco)
•  1 Folha de louro
•  1 Cravinho
•  5 dl de água
•  0,5 dl de azeite
•  300 g de cenoura
•  200 g de nabo
•  500 g de batata
•  500 g de couve lombarda
•  Sal e hortelã q.b.

Preparação
1. Pique a cebola e os alhos grosseiramente e corte o presunto em pedaços
generosos. Coloque tudo na panela de pressão e junte a carne, limpa de peles,
o louro e o cravinho. Tempere a mistura com sal. Cubra de água e acrescente
o azeite. Deixe cozer, tapado, durante 20 minutos.
2. Descasque a cenoura, o nabo e a batata; corte-os em pedaços, assim como a
couve lombarda. Junte os legumes à carne e deixe cozer durante mais dez minutos. Corte a carne em pedaços e sirva tudo junto, em travessa ou taça de cerâmica, polvilhando com hortelã fresca.