RECEITAS DO CAMPO

 Manteiga de garrafa do sertão
Preparo:
-Ferva o leite "ïn natura"
-Retire a nata do leite e vá juntando em uma vasilha e guardando na geladeira
-Quanto tiver aproximadamente 500 gramas de nata, coloque em uma vasilha de vidro ou plástico e bata com uma colher de pau até formar um creme
-A partir daí começa a soltar o soro, que você vai retirar
-Para retirar o restante do soro existente, você coloca água no vasilhame onde está o creme e vai retirando o soro até ficar somente o creme (isto acontece quando a água sair bem limpa)
-Agora, você leva ao fogo baixo até derreter e se transformar num líquido amarelo e transparente
-Coar e botar em vasilhame, de preferência vidro
Dicas:
-A borra que fica na peneira é uma delícia para fazer farofa que acompanhará a carne de sol
-Você pode usar na carne de sol, no feijão verde, na macaxeira, para fritar ovos e no pão nosso de cada dia.

Fonte: Portal Caruaru