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Fazer farinha de mandioca com uso de boas práticas

A farinha de mandioca é um dos principais produtos da mandioca e um dos itens essenciais da alimentação da população brasileira. A farinha produzida hoje nas regiões Norte e Nordeste do Brasil é muito parecida com aquela utilizada pelos índios, os primeiros cultivadores de mandioca.

Para que a farinha chegue à mesa do consumidor como um produto seguro, que não ofereça perigos à saúde, é importante a adoção das Boas Práticas de Fabricação. É o que orienta o pesquisador Walter Paixão de Sousa, da Embrapa Amapá.

Só dessa forma o processo de produção da farinha de mandioca poderá estar disponibilizada ao consumidor com muito mais segurança sanitária, evitando-se diversas formas de contaminação.

da redação do Nordeste Rural