RECEITAS DO CAMPO

Bolo de carne de sol com macaxeira Nordeste Rural

Os bolinho de macaxeira são recheado com carne de sol desfiada.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 250 gramas de carne de sol;

- 1 pimentão e uma cebola picadinhos;

- uma porção de cebolinha também picada;

- 5 azeitonas

- 1 colher de margarina

- pimenta do reino e pimenta dedo de moça a gosto

- salsinha e coentro

- e leite para cozinhar a carne.

INGREDIENTES PARA A MASSA:

- meio quilo de macaxeira cozida e amassada;

- 200 mililitros de leite;

- farinha de trigo  suficiente para dar o ponto na massa;

- farinha de rosca e clara para empanar.

MODO DE FAZER:

Refogar a cebola e a pimenta numa panela quente. Mas sem acender o fogo, apenas a panela quente. Depois acrescente a carne de sol, cozinhada e cortada em cobinhos ou desfiada. Em seguida os outros ingredientes.

Ponha a margarina, o leite e agora, já pode acende o fogo, até dar o ponto.

As bolinhas devem ser feitas com a massa quente. Passe um pouco de óleo na mão para facilitar o trabalho de fazer o bolinho, abrindo a massa e recheando com a carne e em seguida formando os bolinhos.

Agora você deve passar os bolinhos na clara, na farinha de rosca e depois fritar.

Depois é só servir.