RECEITAS DO CAMPO

Maxixada Nordestina.

Ingredientes:
1kg de maxixe
1 litro de leite de coco (feito em casa)
1 cebola
1 tomate
½ pimentão
½ molho de coentro
2 dentes de alho
1 colher de sopa de extrato de tomate
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite

Modo de Fazer:

Faça, em casa, 1 litro de leite de coco grosso, com 1 coco grande seco ou meio quilo de coco ralado natural, a venda no mercado.

Raspe levemente os maxixes. 
Lave-os e corte-os em rodelas.
Liquidifique, muito bem, no leite de coco, a cebola, o tomate, o pimentão, o coentro e o alho.

Coloque os maxixes numa panela e cubra-os com o molho de coco. 
Leve-os ao fogo e deixe levantar fervura.

Tempere com sal e pimenta, a gosto, e o extrato de tomate.

Deixe o maxixe cozinhar por mais ou menos ½ hora.

Quando estiver cozido, verifique o sal e a pimenta, acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo.

Sirva quente.